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了解犹太面包。

许多类型的犹太面包在欧洲和美国广受欢迎,包括百吉饼和甜美的鸡蛋面包。某些类型的犹太面包传统上与特定的假期相关;其他人早已全年消费。美国人现在可以在杂货店和当地的面包店找到大部分这些面包产品。

沙拉

Challah,有时也拼写为“hallah”,是一种传统上在犹太节日食用的编织面包。这种面包在欧洲和美国仍然广受欢迎。沙拉面团通常含有鸡蛋和蜂蜜。面包师将面团分成三股,编织成一条面包。面包之所以呈金黄色,是因为在烘烤前或烘烤后立即刷上鸡蛋或黄油的混合物。

无酵饼

Matzoh,有时也拼写为 matzah 或 matzo,是逾越节期间作为发酵面包替代品供应的无酵面包。这种薄而脆的面包传统上只含有白面粉和水。 Matzoh 与东南亚生产的无酵面包非常相似,例如印度面包 chapatti 和 roti。

比亚雷

bialy 是一种耐嚼的酵母早餐卷,类似于百吉饼,但中心凹陷而不是孔。面包师通常在烘烤前用洋葱片刷 bialy。 “bialy”一词来自意第绪语单词“bialystoker”,意思是住在波兰城市比亚韦斯托克的人。 bialy 在 19 世纪末和 20 世纪初在美国流行起来,当时俄罗斯犹太移民开始销售这种面包卷。

百吉饼

百吉饼是一种耐嚼的酵母卷,烤成甜甜圈的形状。面包师传统上会在烘烤前先将百吉饼面团煮沸,使面包具有耐嚼的金黄色外皮。许多记者和作家都研究过百吉饼的起源和历史。 2008 年,出版了一本专门讨论这个主题的书:玛丽亚·巴林斯卡 (Maria Balinska) 的《百吉饼:普通面包的惊人历史》。普遍的传说说,百吉饼是 16 或 17 世纪在波兰发明的。 20 世纪初,东欧犹太移民将百吉饼引入美国,百吉饼开始流行。 1960 年代,杂货店出现了冷冻百吉饼,尽管许多人声称这些产品与新鲜出炉的百吉饼几乎没有相似之处。

关键词: 中心凹陷 比亚韦斯托克